蛋殼強度,通常視為衡量蛋品質(zhì)量的一項重要指標。蛋殼強度的研究,對減少蛋的破損率、包裝運輸、孵化和食用安全等方面有重要意義。
蛋殼強度是反映蛋品抗破損、蛋殼致密堅固性的重要指標, 與蛋殼厚度、蛋殼的多孔性、蛋殼膜的厚度、蛋殼的礦物質(zhì)含量和蛋白基質(zhì)關(guān)系密切。North定義:蛋殼強度測定值大于2.720Kg/cm2的雞蛋具有優(yōu)良蛋殼品質(zhì)。
蛋殼強度受遺傳、營養(yǎng)、日齡、疾病、飼養(yǎng)管理、環(huán)境等多因素的影響。
1、從遺傳的角度,不同品種或者品系的母雞所產(chǎn)的雞蛋蛋殼質(zhì)量不同。
在同樣飼養(yǎng)管理條件下,遺傳性能好的蛋雞可以更好的利用鈣,使蛋殼變厚,蛋殼強度更好。因此蛋雞品種的選擇非常重要。
2、飼料營養(yǎng)對蛋殼強度有重大影響。
鈣、磷含量是影響蛋殼強度的主要因素,應保證飼料中有效磷的含量,掌握好合適的鈣、磷比例。同時,飼料中添加足夠維生素D3、維生素C、其他礦物質(zhì),滿足正常的營養(yǎng)需要,確保蛋殼質(zhì)量。
3、產(chǎn)蛋周齡,隨著日齡的不斷增大,蛋殼強度也隨之降低。
隨著產(chǎn)蛋周齡的增長,蛋重增大,雞蛋體積變大,蛋殼重量保持相對穩(wěn)定,機體對鈣質(zhì)的積累量保持不變,蛋殼因此變薄、變脆、抗破損能力下降。同時,產(chǎn)蛋后期機體對飼料中的鈣吸收能力下降,也是導致蛋殼強度降低的主要原因。
4、疾病、飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制等也會影響蛋殼強度。
為了滿足市場對雞蛋蛋殼強度的要求,一些大型育種企業(yè)會從種源入手,對純系各品系進行蛋殼強度的檢測工作,在蛋雞36周齡、56周齡、72周齡和80周齡進行普測,在24-80周齡期間每4周進行一次抽測,對普測和抽測結(jié)果進行統(tǒng)計學分析,并在繼代選種時進行有針對性的選擇,以便提高雞蛋的蛋殼強度和均勻度。
經(jīng)過多個世代的測定、選育,36周齡蛋殼強度由11世代的3.908,增強到14世代的4.091;80周齡蛋殼強度由11世代的3.500,增強到14世代的3.751。通過11世代到14世代的持續(xù)選育,蛋殼強度從種源上得到穩(wěn)步提升。利用配套系的雜交優(yōu)勢,商品代雞蛋的蛋殼強度也將得到顯著改善,更好滿足市場需求。